土豆苗是不能吃的，因为土豆苗后芽洞周围不会有太多的龙葵碱，但是龙葵碱毒性很大，不吃太多对身体也不会有什么好处。不仅幼苗的土豆不能吃，而且皮蓝紫的土豆也不能吃，这样土豆的茄碱含量不会急剧增加。

土豆是餐桌上罕见的食材，土豆和米饭一样，既不吃也不腻。所以很多土豆往往不在家里卖，不在家里储藏，但是储藏不好，土豆就会发芽。有的人省吃俭用，连秧苗的土豆都不会吃。

但是土豆苗是不能吃的，因为土豆苗之后，芽洞周围不会有大量的茄呢，剧毒。如果你不吃得太多，对你的健康有益。苗后不能吃什么食物？除了土豆，有些食物苗后不能吃。比如花生在发芽过程中，由于温度、湿度、含水量等条件的变化，很有可能会腐烂，产生霉变。

发芽的花生皮被破坏后，更容易消除黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是世界上普遍认为的三大致癌物之一。所以小的时候不要吃花生。不要吃红薯苗，但是对于红薯来说，苗本身会产生任何有害物质，但是不建议你吃发芽的红薯。

是因为红薯幼苗适宜的环境条件很容易引起霉变，霉菌在生长和交配过程中不会产生一些毒素，比如红薯酮，这就是红薯幼苗可能不存在的危险。出苗后影响营养和口感：生姜、芋头、洋葱、红薯生姜、芋头、洋葱、红薯都属于块茎类食物，春季更容易出苗。与土豆不同的是，这四种食物在幼苗后不产生毒素，但幼苗不消耗这些食物的营养成分，也不会造成水分萎缩。

所以，这四种食物虽然可以在育苗后食用，但营养价值和口感都会大大降低。必须注意的是，春天干燥的天气也会导致这四种食物经常枯萎或发霉。

这时候就不会有对人体有害的毒素，高温蒸煮后无法清除。为了健康，我们坚信，一旦发现经常发生萎凋或霉变，就要立即带走。出苗后营养价值不会降低：绿豆、大豆、豌豆、花生，其实不是所有食物出苗后都会有不良影响，我们经常吃的豆芽和豆芽只是豆芽的产物。

绿豆、大豆、豌豆苗之后，不会成为小豆芽、大豆芽、豌豆苗等知名蔬菜。它们的味道和豆子完全不同，不会带来其他不同的营养价值。比如豆芽和大豆含有较好的蛋白质、异黄酮和维生素C，更易消化；而豌豆幼苗含有胡萝卜素。花生秧也是近年来颇受欢迎的蔬菜，含有高含量的维生素C、白藜芦醇、黄酮类等抗氧化剂。

但必须注意的是，豆芽等蔬菜一般都要经过专业的培育。由于储存不当，幼苗经常出现在家里，这往往表明枯萎和发霉。这个时候，吃东西可能不值得蜡烛。

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